برنامجي لا يقرأ المدخلات

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

من الطبيعي ان لا تحدث قراءة للمدخلات بشكل صحيح لانك قمت بكتابة هذه الدالة

E *Lecture(E*tete,char *N,char *Nom,char *Prenom)
{
	printf("\nDonner le numero d'inscription:\t");
	scanf("%s",&N);
	printf("\nDonner le nom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Nom);
	printf("\nDonner le prenom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Prenom);
	return tete;
}

انا برايي لا فائدة ترجى منها خصوصا و ما ترجعه هو tete و انت ترغب بارجاع قيم رقم التسجيل و الاسمو اللقب و لا توجد دالة ترجع 3 قيم في نفس الوقت ... و انا لا ارى في اي مكان من هذه الدالة اي اسناد قيم للمتغير tete لذلك قم بحذف هذه الدالة من الاساس و قم بالقراءة مباشرة في وسط الدالة Creer 

و فيما يخص سؤالك امسا اذن فقد كان متعلقا بهذا البرنامج اذن ففي هذه الحالة لا باس بتعريف السلاسل الحرفية في هيكلتك الجديدة بشكل ثابت لانك لست مظطرا لارسال الجداول كتوابع لاي دالة و بعد تعديل الكود قليلا على حسب ما قلته لك الان يصير هكذا

#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
#include<string.h>
#include<ctype.h>
typedef struct Eleves
{
	char num[10];
	char nom[30];
	char prenom[30];
	struct Eleves*suivant;
}E;
E*tete=NULL;
//Fonction Lecture:
/*E *Lecture(E*tete,char *N,char *Nom,char *Prenom)
{
	printf("\nDonner le numero d'inscription:\t");
	scanf("%s",&N);
	printf("\nDonner le nom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Nom);
	printf("\nDonner le prenom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Prenom);
	return tete;
}*/
//Fonction Création liste de n élèves:
E *Creer(int n,E *tete)
{
               char N[10],Nom[30],Prenom[30];
	E *courant,*p;
	tete=NULL;
	p=tete;
	while(n>0)
	{
                              printf("\nDonner le numero d'inscription:\t");
                              scanf("%s",&N);
                              printf("\nDonner le nom de l'eleve:\t");
                              scanf("%s",&Nom);
                              printf("\nDonner le prenom de l'eleve:\t");
	               scanf("%s",&Prenom);
		p=(E*)malloc(sizeof(E));
		memcpy(p->num,N,sizeof(N));
		memcpy(p->nom,Nom,sizeof(Nom));
		memcpy(p->prenom,Prenom,sizeof(Prenom));
		p->suivant=NULL;
		if(tete!=NULL)
                                             courant->suivant=p;
                              else
                                             tete=p;
                              courant=p;
		n--;
	}
	return tete;
}
//Fonction Ajout en tête:
E*Ajout_tete(E*tete)
{
               E *nouveau;
               char N[10],Nom[30],Prenom[30];
               printf("\nDonner le numero d'inscription:\t");
               scanf("%s",&N);
               printf("\nDonner le nom de l'eleve:\t");
               scanf("%s",&Nom);
               printf("\nDonner le prenom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Prenom);
	nouveau=(E*)malloc(sizeof(E));
	memcpy(nouveau->num,N,sizeof(N));
	memcpy(nouveau->nom,Nom,sizeof(Nom));
               memcpy(nouveau->prenom,Prenom,sizeof(Prenom));
	nouveau->suivant=tete;
	tete=nouveau;
	return tete;
}
//Fonction Ajout à la fin:
E *Ajout_fin(E *tete)
{
               E *nouveau;
               char N[10],Nom[30],Prenom[30];
               printf("\nDonner le numero d'inscription:\t");
               scanf("%s",&N);
               printf("\nDonner le nom de l'eleve:\t");
               scanf("%s",&Nom);
               printf("\nDonner le prenom de l'eleve:\t");
	scanf("%s",&Prenom);
	nouveau=(E*)malloc(sizeof(E));
	memcpy(nouveau->num,N,sizeof(N));
	memcpy(nouveau->nom,Nom,sizeof(Nom));
               memcpy(nouveau->prenom,Prenom,sizeof(Prenom));
	nouveau->suivant=NULL;
	if(tete==NULL)
	{
		tete=nouveau;
	}else{
		E*courant=tete;
		while(courant->suivant!=NULL)
		{
			courant=courant->suivant;
		}
		courant->suivant=nouveau;
	}
	return tete;
}
//Fonction d'affichage:
void Affichage(E *tete)
{
	E *courant=tete;
	while(courant!=NULL)
	{
		printf("\neleve = %s %s %s",courant->num,courant->nom,courant->prenom);
		courant=courant->suivant;
	}
}
main()
{
	//Déclarations:
	int n,i,R;
	E *tete,*liste;
	//Début:
	do
	{
		printf("Donner le nombre d'eleves:\t");
		scanf("%d",&n);
	}while(n<=0);
	liste=Creer(n,tete);
	Affichage(liste);
	do
	{
		printf("\nVoulez vous ajouter l'eleve au debut de la liste ou a la fin? 0/1\t");
		scanf("%d",&R);
	}while(R!=0 && R!=1);
	if(R==0)
	{
		//Lecture(tete,N,Nom,Prenom);
		liste=Ajout_tete(liste);
		Affichage(liste);
	}else{
		//Lecture(tete,N,Nom,Prenom);
		liste=Ajout_fin(liste);
		Affichage(liste);
	}

return 0;
system("pause");
}

كما ترى فقد غيرت حقول بنيتك الجديدة الى جداول ثابتة لاننا لن نرسلها ابدا الى اي دالة، ايضا الخطأ الذي ارتكبته هو التالي

tete->num=N;tete->nom=Nom;tete->prenom=Prenom;

من المحال ان يتم نسخ سلسلة محرفية الى اخرى باستعمال رمز = لذلك عليك استخدام الدالة memcpy و توابعها 3 و هي الحاوية الجديدة العبارة المنسوخة و حجم الحاوية و نحدده بالدالة  sizeof و بذلك نسخ المحتويات الى حاويتنا الجديدة يكون كالتالي

memcpy(p->num,N,sizeof(N));
memcpy(p->nom,Nom,sizeof(Nom));
memcpy(p->prenom,Prenom,sizeof(Prenom));

و ايضا ان كنت تريد ان تقوم بانشاء قائمة فعليك استخدام متغيرين من بنيتك الجديدة في البرنامج الرئسي و ليس واحدة فقط و هنا قمت بتعريف اثنتين tete و liste الولى كراس للقائمة ارسله لدالة التشكيل Creer  فقط لا غير و ما ترجعه لي اسنده للمتغير  liste و هي القائمة بعد التشكيل و هي التي ساعمل معها في جميع الدوال التالية

و هاهو التعريف في البرنامج الرئيسي

E *tete,*liste;

و هناك خطأ منطقي في برنامجك و هو ان برنامجك يقوم فقط باظافة عنصر وحيد لا غير لذلك عليك بحل هذا المشكل 

بالتوفيق اخي الكريم و من فضلك في المرات القادمة حاول ان لا تستعمل الفرنسية كثيرا و اللغة العامية الخاصة بنا حاول ان تستعمل الانجلزية او العربية الفصحى البحتة تجنبا لاي مشكل